La levure de bière

La levure de bière (Saccharomyces cerevisiae), est une levure, c'est-à-dire un champignon unicellulaire microscopique. Ce champignon se présente sous forme sèche, en paillettes ou en gélules. .En argot on l'appelle "la dynamite". La fermentation qu'elle produit est dite alcoolique alors que le levain est lactique
Cette levure est utilisée en panification par les boulangers et dans l'industrie de la bière par les brasseurs.
Le processus physico-chimique de la levée s'explique par les dégagements gazeux dûs à la fermentation.

C'est la source naturelle la plus riche en vitamines du groupe B, essentielles pour les systèmes nerveux et musculaire. Sa consommation est particulièrement recommandée en tant que complément alimentaire d'exception, pour les personnes anémiées et peu résistantes à l'effort.

10 grammes de levure apportent :
· 1,2 mg de vitamine B1 (soit 85% des apports journaliers recommandés) 
· 3,7 mg de vitamine B3 (20% des AJR) 

· 0,4 mg de vitamine B6 (25% des AJR) 
· 0,15 mg de vitamine B9 (75% des AJR) 
· 16 acides aminés vitaux 
· des protéines 
· des sels minéraux assimilables (calcium, fer, magnésium, zinc, sélénium) 


La levure de bière est très riche en nutriments . 16 acides aminés , 17 vitamines et une tripotée de minéraux (entre autres : vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B9. Fer, Magnésium et Zinc.) . Elle sert de complément alimentaire car elle améliore la digestion par une action directe sur la flore intestinale , car elle favorise l'augmentation de la population des 'bonnes bactéries' . 

Elle aide aussi à préserver le cheval de problèmes intestinaux , de tumeurs et de problèmes de foie . Elle peut aussi préserver des problèmes liés aux mouches en par une action répulsive , rendant le cheval 'non comestible' . 

Qui plus est, la levure de bière a aussi une très bonne influence sur le renforcement externe du cheval. Une peau plus résistante et plus souple, un poil plus sain et plus luisant... mais aussi une meilleure pousse des sabots, car elle agit directement sur la kératine. 

50 grammes de levure par jour et par cheval suffisent . il est plus facile de la mélanger à des petits gâteaux qu'à incorporer telle quelle à leur portion de grains car elle est souvent vendue sous forme de paillettes. 

Apports nutritionnels pour une cuillère à soupe : 
Valeur énergétique : 27 Kcal 
Protéine : 4.1g 
Glucides assimilables : 1.6g 
Lipides : 0.5g 
Sodium : 0.0g 
Fibres : 2.0g 
Vitamine B1 : 1.5mg 
Vitamine B2 : 0.4mg 
Vitamine B3 : 3.6mg 
Vitamine B5 : 0.6mg 
Vitamine B6 : 0.3µg 
Vitamine B9 : 150µg 
Phosphore : 110 mg 
Magnésium : 17mg 
Zinc : 1.0mg 
Fer : 0.4mg


Faire une cure de 3 mois à raison de 50 g par jour + une huile végétale type Oméga 3 ( 50 ml par jour ) dans la ration